在挑选尖笋时，首先要观察其外观。新鲜的尖笋笋体挺拔，笋壳色泽自然，没有明显的黑斑或损伤。用手轻轻捏一捏笋体，感觉紧实且富有弹性的为佳。如果笋体发软，可能已经不那么新鲜了。笋节之间的距离较短，说明笋比较嫩。还要闻一闻笋的气味，新鲜的尖笋带有一种自然的清香，若有异味，就不宜选购。
    好吃秘籍二：掌握好火候。醋炒大蒜的火候非常关键，火候过大容易炒焦大蒜，影响口感；火候过小则容易使大蒜炒不熟，影响消化。一般来说，将油温烧至六成热时倒入大蒜片，快速翻炒均匀，然后倒入醋汁继续翻炒即可。
    还有一点需要注意的是，蒸鸡腿的调料选择也会影响其健康程度。应尽量减少使用高盐、高糖的调料，如过多的酱油、白糖等。可以选择用一些天然的香料来增添风味，如八角、桂皮等，既能丰富口感，又相对较为健康。或者自己调配一些低盐低糖低油的酱汁，如用少量生抽、醋、柠檬汁、蒜末等调制而成的酱汁，既能满足对味道的要求，又能减少热量和盐分的摄入。