在炒这道菜的过程中，还有一些其他的技巧值得注意。比如在炒制白菜时，可以沿着锅边淋入少许清水，这样既能防止白菜粘锅，又能让白菜在蒸汽的作用下更快地熟透，保持其鲜嫩的口感。在调味时要注意适量，不要一次加入过多的盐和鸡精，以免菜肴过咸。如果喜欢更丰富的口感，还可以在出锅前撒上一些葱花或香菜，增添色彩和香气。
    准备好新鲜的排骨和优质的黄豆。排骨最好选择肥瘦相间的，这样烧出来口感更佳。将排骨洗净，切成适当的小段，放入开水中焯水，去除血水和杂质，捞出沥干水分备用。黄豆则需要提前浸泡几个小时，使其充分吸水，便于后续煮烂。
    继续翻炒几分钟，让香菇、山药与调味料充分融合。这时，可以观察到香菇变得更加柔软，山药片也呈现出晶莹剔透的色泽，散发着诱人的光泽。一道美味的新鲜香菇炒山药即将大功告成。
    做法步骤 1.羊肉、羊骨2.洗净沥干3.羊肉部分去除过厚的白色脂肪，切条状，骨头部分也如法处理4.调味料九宫格😛5.香菜、葱、姜、蒜6.葱洗净切末、蒜去外皮切开、姜切丝7.香菜切成末8.嗯嗯！就这些！9.在羊肉里加入五香粉跟酒10.拌匀腌制15分钟11.羊骨直接起汤锅，大火熬煮汤头才会是乳白色12.不过我加的是牛蒡茶，颜色是黑的…13.起油锅炒香花椒粒14.捞掉花椒粒不要15.接着爆香葱姜蒜16.放入羊肉17.炒到羊肉变色18.趁还有汤汁时下孜然粉，这样会更香哦19.加芝麻20.汤汁收干时加入辣椒面21.同时加盐调味22.最后加入香菜末拌匀即可起锅23.香喷喷！24.孜然羊肉+羊骨汤！✌️小贴士辣椒面可视个人喜好增减！