准备好食材后，就要着手炒制了。锅中倒入适量的油，油热的程度很关键。一般来说，当油微微冒烟时，就可以放入切好的葫芦片了。这时，会听到“呲啦”一声，这是食材与热油相遇的欢快音符。迅速用铲子翻炒，让葫芦片均匀地裹上油，这样可以锁住水分，保持其鲜嫩的口感。在翻炒的过程中，要注意火候的控制。全程用中火即可，过大的火容易使葫芦片表面迅速变焦，而内部还未熟透；过小的火则会导致葫芦片出水过多，变得软烂，影响口感。持续翻炒几分钟后，葫芦片会逐渐变软，颜色也会变得更加鲜艳。
    烹饪窍门：
    接着热锅凉油，待油温五六成热时，放入切好的猪血肠块。用中小火慢慢煎炒，让猪血肠的每一面都煎至微微金黄。煎炒的过程中要注意适时翻动，防止粘锅。煎好的猪血肠会变得更加紧实，表面带着诱人的色泽，此时盛出备用。
    做法步骤 1.里脊肉一条买来等分切成小块，用料酒腌制一会儿。2.裹上马铃薯淀粉，把它们按成一个个小球3.油温烧至七成热。4.放入的里脊肉球5.第一次炸成这样，表面有一层淡淡的颜色就可以了。6.油再次到九成热。把丸子在此。放入油锅中炸至金黄表面。7.第二次的复炸可以让，肉球吃起来更加里面有汁水，不油腻。8.现在我们来调酱汁。倒入适量油，放入两大勺番茄酱。9.加入少许白糖。10.少许盐调味。11.再加入一勺醋。12.根据自己的口味加味道。13.把炸好的丸子放到酱汁里。14.继续翻炒。翻炒。15.让丸子每一刻都裹上酱汁。16.晶莹剔透的，像勾了芡一样。17.最后完成装盘美味的荔枝肉就完成啦