如果选择放水来蒸制毛豆米蒸香肠，会带来别样的效果。水在加热过程中会产生蒸汽，这些蒸汽能够均匀地渗透到食材之中。毛豆米会在蒸汽的滋润下，变得更加软糯香甜。原本略带生涩的口感被化解，每一口都充满了浓郁的豆香。香肠也会因蒸汽的作用，变得更加滋润，油脂缓缓渗出，与毛豆米相互交融。此时，盘中会积聚一些汤汁，这些汤汁可是精华所在。它们融合了香肠的咸香与毛豆米的清甜，用来拌饭简直是人间美味。轻轻舀一勺汤汁浇在米饭上，瞬间，米饭仿佛被赋予了灵魂，每一粒都裹满了浓郁的鲜香，让人食欲大增。
    做法步骤 1.姜片炒香2.倒入洗净的排骨3.翻炒变色（微微金黄）4.倒入料酒翻炒均匀5.加入老抽翻炒上色6.加入黑米醋翻炒均匀7.加入白糖8.翻炒均匀9.加入热水没过排骨10.盖上中煮20分钟后 再大火收汁11.出锅前倒入熟芝麻 翻炒均匀即可12.懒人糖醋排骨就好了小贴士沪菜浙菜的糖醋排骨属于烧菜，而川菜中的糖醋排骨 是四川一道很有名的凉菜，用的是炸收的烹饪方法，属于糖醋味型，琥珀油亮，干香滋润，甜酸醇厚，是一款极好的下酒菜或是开胃菜。颇受中国人民喜爱。