接下来进行前期处理。先将太阳鱼处理干净，刮去鱼鳞，去除鱼鳃和内脏，然后用清水冲洗几遍，确保鱼身没有杂质和血水残留。在鱼身上划几刀，这样在烹饪过程中更容易入味。把西红柿洗净，切成小块备用。葱切成段，姜切成片，蒜切成末。
    - 鸡精：适量
    食材的选择至关重要。方便面自然是基础，各种口味的都可以尝试，比如经典的红烧牛肉味、香辣牛肉味或者海鲜味等。面饼最好选择非油炸的，这样相对更健康一些，而且口感也不会过于油腻。除了面饼，还需要准备一些配菜，像是胡萝卜、青菜、火腿肠、鸡蛋等。胡萝卜富含维生素，切成细丝后色彩鲜艳，为菜肴增添一份亮丽；青菜可以选择小白菜或者生菜，洗净后切段，能带来清新的口感；火腿肠切成小块，增加口感的丰富度；鸡蛋则是必不可少的，它能为炒面增添丰富的蛋白质，还能让面条更加滑嫩。再准备一些调料，如生抽、老抽、盐、鸡精、胡椒粉、食用油等。