在处理食材方面，也有一些小窍门。海菜在清洗时需要格外细心，因为它生长在海水中，可能会附着一些沙子和杂质。可以将海菜放在清水中浸泡一段时间，让沙子沉淀到水底，然后轻轻搅拌，再用流动的水冲洗干净。蚕豆则需要剥去外壳和内皮，这个过程虽然有些繁琐，但却能让蚕豆在炒制时更加入味，口感也更加细腻。剥好的蚕豆可以用盐水浸泡一会儿，这样能进一步去除蚕豆的涩味，提升其鲜甜的味道。
    材料准备：
    
    做法步骤 1.准备食材。粉丝去泡温泉了，后面出镜。2.鲜虾用厨房多用剪刀剪去虾须和虾枪，虾尾，再从虾头后面开始剪开虾背，剪的稍微深点，（能使虾展平）不要剪到虾的肚子，剔去虾线。3.粉丝一小把，用温水泡软。4.将泡软的粉丝沥水后铺在盘底。5.将开好背的虾均匀在粉丝上铺开。6.小米辣切圈备用。7.小葱切圈备用。8.大蒜去蒂后切碎。9.用味极鲜酱油，蚝油，一丢丢盐和清水，适量白糖调一个料汁。（口味根据个人喜好即可）10.锅中适量油烧至7成热，下入蒜末，爆出香味，炒至微黄。11.加入调好的料汁。12.煮开至浓稠。13.将煮好的蒜蓉料汁浇在虾背上。14.再摆上小米辣圈。15.上锅隔水蒸，开锅后8分钟即可。16.出锅后撒上小葱绿即可。17.成品。18.大蒜不是无情物，化作蒜泥更配虾。19.粉丝吸饱了料汁变得特别美味。小贴士油爆蒜末时，蒜微发黄即可，不要爆成更深的金黄色，不然就会过头发苦喔！