做法步骤 1.准备一条继续清洗干净，肚子里的黑膜也清洗干净，表面撒适量盐腌制10分钟2.蒜切片，姜切片3.姜切片4.辣椒切段5.大葱切碎6.鱼腌好用厨房纸巾吸干水份，锅中倒入适量油烧热，放入鱼煎至两面金黄，盛出备用7.锅中底油，放入葱、姜、蒜、花椒粒、煸炒，加入豆瓣酱炒出红油8.加入适量清水，加入料酒去腥，加入白砂糖9.倒入料酒10.倒入生抽11.倒入老抽12.放入鱼，大火煮开，盖上锅盖，中火煮5分钟13.把鱼翻面在煮5分钟14.加入青椒翻炒，大火收汁即可15.香菜铺在盘子上，盛出鱼装盘16.成品图
    清炒板栗是一道非常美味的家常菜，只要掌握了正确的炒制方法和注意事项，就可以轻松制作出美味的清炒板栗。希望大家都能尝试制作一下，享受美食的乐趣。
    
    在炒制过程中，掌握好火候和烹饪时间是非常重要的。一般来说，先将腌制好的肉类放入锅中煸炒至变色，盛出备用。然后，将蒸好的菜放入锅中，稍加翻炒，让其散发出香味。接着，将炒好的肉类重新倒入锅中，与蒸菜混合均匀。可以根据个人口味加入适量的调料，如蚝油、豆瓣酱、胡椒粉等，提升菜品的味道。用大火快速翻炒，让肉类和蒸菜充分融合，保持菜品的鲜嫩口感。在炒制过程中，要注意火候的控制，避免过度炒制导致菜品变老或焦糊。