然后，准备蒸制的容器也很关键。可以选择耐热的陶瓷碗或玻璃碗，避免使用金属容器，以免影响鸡蛋羹的质地。在碗内涂上一层薄薄的食用油，这样可以防止蛋液沾在碗壁上，便于脱模。将搅拌好的蛋液倒入碗中，用保鲜膜或盖子盖住碗口，留出一些缝隙，以防止水蒸气滴落在蛋液上，影响口感。
    在蒸制冷冻螃蟹时，蒸制时间会受到多种因素的影响。螃蟹的大小是一个关键因素，一般而言，较小的冷冻螃蟹，比如三两左右的，水开后蒸12 - 15分钟就可以了；如果是四五两的中等大小螃蟹，蒸制时间需要延长到15 - 20分钟；而那些六七两甚至更大的螃蟹，则需要蒸20 - 25分钟。这是因为较大的螃蟹内部组织更厚，需要更长时间才能完全蒸熟，确保安全食用。
    做法步骤 1.里脊肉切条，加蛋清、白胡椒粉、盐、料酒2.搅拌均匀，腌制20分钟3.腌好的里脊肉裹上干淀粉，抖落掉多余的淀粉4.油温六成热，放入里脊肉5.中小火炸熟透捞出6.待油温升高，复炸至表面金黄酥脆7.锅中少油，放入适量番茄酱8.加适量白糖，香醋，盐9.适量清水10.最后加入水淀粉勾芡收汁11.放入炸好的里脊，翻炒均匀12.撒上白芝麻，关火13.装盘14.开吃😋小贴士火候掌握好，不要炸太久，里脊肉炸老了就不好吃了呢！