火候是炒出鲜嫩小白菜的关键因素。烹饪时要先把锅烧热，再倒入适量的食用油。当油烧至六成热时，就可以放入蒜末爆香。蒜末在热油中迅速散发出香味，为整道菜增添了独特的风味。注意观察油温，当蒜末微微变黄，散发出诱人的香气时，就可以将切好的小白菜放入锅中了。这时要用大火快炒，让小白菜迅速受热。大火能使小白菜表面迅速受热，锁住内部的水分，从而保持鲜嫩的口感。如果火候太小，小白菜在锅中停留的时间过长，就容易失去水分，变得干巴巴的。
    揉好面团后，将其分成大小均匀的小剂子。把小剂子放在手心，搓成圆形，再用手指按压成饼状。在锅中加入适量的水，放入红糖，煮至红糖完全融化，制成红糖水。将做好的鸡屎粑粑饼放入红糖水中，用小火慢慢煮。煮的过程中要不断搅拌，防止鸡屎粑粑粘锅。大约煮10 - 15分钟，直到鸡屎粑粑浮起，说明已经煮熟。此时，鸡屎粑粑呈现出晶莹剔透的绿色，散发着鸡屎藤叶的清香和红糖的香甜。捞出煮好的鸡屎粑粑，放在盘子中，就可以享用这道美味的传统糕点了。鸡屎粑粑口感软糯，甜而不腻，吃起来还带有一丝淡淡的草药清香，让人回味无穷。
    做法步骤 1.杏鲍菇洗净，控下一水分~2.顺着杏鲍菇生长的方向，撕成0.5厘米的丝状~不要用刀切，口感绝对不一样~3.洋葱切成粗细和杏鲍菇差不多的丝，香菜切成6厘米左右的段，还需要一些蒜末，忘记拍图啦~4.准备辣椒粉，孜然，和芝麻~辅料全部可多可少，味道全屏你自己的喜好~5.锅加热.6.放一点点能涂抹开就好！7.炒出香味~8.放入杏鲍菇丝~9.慢慢煸炒到水分殆尽。别着急添加任何调料，如果有点粘锅就把火调小一些~10.水分挥发后添加生抽和盐~如果还能出汤汁就继续翻炒一下11.炒好后推到锅子一边~把锅子腾出来的地方，加入油烧热，放入辣椒粉，孜然，芝麻和蒜碎爆香后一同翻炒~12.最后放入香菜翻炒均匀即可~13.下期希望看什么菜谱，可以留下你的爪印。没准下期就是你想要的~点击关注，可以查看更多菜谱~菜品/摄影/文字：均原创不可盗用。14.点击关注，可以查看更多菜谱~菜品/摄影/文字：均原创不可盗用。小贴士今天这是炒锅版的~当然也可以用烤箱来做，味道更赞哦\(≧▽≦)/~~不嫌弃麻烦的，也可以像金针菇一样卷上豆腐皮~更多吃法可以随意开发~总而言之，就是想说，做成孜然味绝对不比金针菇差~而且也不塞牙，不会不消化(．Q．) ~~
    从中医角度来说，红叶菜还有一定的药用价值。它性凉，具有清热解毒、凉血止血等功效。对于一些体内有热毒、血热的人来说，食用蒸制的红叶菜可以起到一定的调理作用。它就像一位默默守护健康的小卫士，在为我们提供美味的也呵护着我们的身体。