接着，将切好的芥菜块倒入锅中，迅速翻炒。翻炒的过程中要注意火候的控制，大火快炒可以保持芥菜的鲜嫩口感，同时让芥菜中的水分迅速蒸发，使其更加入味。翻炒约 2 - 3 分钟后，芥菜开始变软，此时可以加入适量的盐进行调味。盐的用量要根据个人口味来调整，一般每 500 克芥菜加入 1 - 2 克盐即可。
    
    藕块当然是可以蒸着吃的。从烹饪方式的角度来看，蒸是一种非常健康的烹饪方法，它能够最大程度地保留食材的营养成分。藕本身富含多种维生素，如维生素C、维生素B族等，还有矿物质，像钙、铁、磷等。当我们把藕切成块进行蒸制时，这些营养物质不会因为过度的高温烹饪而大量流失。在蒸的过程中，藕块吸收了适量的水分，变得软糯香甜。对于牙口不太好的老人和小孩来说，蒸藕块是一种绝佳的食用方式，既容易咀嚼，又便于消化。
    接下来，开始正式烹饪。先将锅置于火上，倒入适量的食用油，待油烧热至七成热时，放入腌制好的猪肉片。迅速用锅铲将猪肉片划散，避免肉片粘连在一起。随着油温的升高，猪肉片表面逐渐变色，大约炒 1 - 2 分钟，当猪肉片变色且刚刚熟透时，将其盛出备用。此时的猪肉片鲜嫩多汁，色泽红润。