第五步，蒸好后取出，倒掉盘中多余的汤汁（汤汁可能有腥味），去掉姜片和葱段。
    随后，将炒好的鸡肉重新倒入锅中，与荸荠一同翻炒均匀。让鸡肉和荸荠充分融合，使各自的味道相互交织。此时，可以根据个人口味加入适量的盐进行调味，以调整整道菜的咸淡。如果喜欢更丰富的味道，还可以加入少许鸡精提鲜，让菜肴的口感更加鲜美。
    在使用蒸箱蒸米皮和凉皮时，还需要注意一些细节。比如蒸箱要提前预热，这样可以保证蒸制的效果。在蒸制过程中，不要频繁打开蒸箱门，以免影响温度和蒸制时间。不同品牌和型号的蒸箱功率和性能可能会有所差异，所以在实际操作中，可以根据自己的蒸箱情况进行适当调整。