在蒸年糕之前，要先对篦子进行处理。在篦子上刷一层薄薄的食用油，这样可以防止年糕粘在篦子上，方便后续的取出。将调好的面糊倒入刷好油的篦子中，用勺子将面糊摊平，使其厚度均匀。如果喜欢吃有层次的年糕，还可以在面糊中间加入一些豆沙、芝麻等馅料，增加口感的丰富度。
    开始炒制时，火候的掌握是关键。先将锅烧热，倒入适量的食用油，油温控制在六成热左右，也就是当油表面微微泛起涟漪时。此时将生菜迅速放入锅中，用大火快速翻炒。大火可以使生菜迅速受热，锁住水分，保持脆嫩的口感。在翻炒过程中，要不断地翻动生菜，让每一片生菜都能均匀受热。如果火力过小，生菜容易出水，变得软塌塌的，失去了脆嫩的口感。
    西红柿炒苹果虾仁不仅味道鲜美，营养也十分丰富。西红柿富含维生素 C、维生素 E、番茄红素等营养成分，具有抗氧化、美容养颜等功效。苹果含有丰富的果胶、纤维素等，有助于促进消化。虾仁则是优质蛋白质的良好来源，低脂肪、高蛋白，对身体非常有益。这道菜适合各个年龄段的人食用，无论是作为家庭日常菜肴，还是招待亲朋好友的拿手菜，都非常合适。