我们要准备好所需的食材。鸡蛋是这道甜品的核心之一，建议选择新鲜的土鸡蛋，这种鸡蛋的口感更加鲜美，营养也更为丰富。生姜要挑选质地鲜嫩、无腐烂的，它能为整道甜品增添独特的风味。还要准备适量的冰糖或黄糖，冰糖清甜纯粹，黄糖则带有浓郁的焦糖香气，可以根据个人口味进行选择。准备一个干净的蒸碗，最好是有一定深度且耐热的陶瓷碗或玻璃碗。
    做法步骤 1.粉丝用温水泡软后沥水捞出备用。2.虾洗净。3.去头，去壳，去虾线，留虾尾。4.在剥好的虾肉上撒适量的盐和料酒抓拌均匀，腌制10分钟入味。5.将腌好的虾外面均匀包裹一层裹炸粉。6.然后再用粉丝把虾包裹起来。（像不像木乃伊？）7.缠好粉丝的虾放在盘中等待下油锅。8.锅中宽油，烧至5成热后，将虾下油锅。（用筷子下油锅，筷子边上开始冒小泡泡的状态）9.炸至浅黄色后捞出。10.然后再下锅复炸15秒即可。11.装盘。12.搭配了柠檬水和圣女果，清口解油腻。13.成品。可搭配各种蘸酱。小贴士1.可用粉丝，面线，或者龙须面来包裹虾肉做出千丝万缕的效果。2.蘸酱和配菜可根据个人喜好搭配。
    除了这种经典做法，还有一种加入虾仁的创新做法。准备食材：芋头150克、鸡蛋2个、虾仁5 - 6个、盐、料酒、白胡椒粉、淀粉、葱花。先将芋头处理好蒸熟并压成芋泥，虾仁洗净后用料酒、白胡椒粉和少量淀粉腌制10分钟。把鸡蛋打入芋泥中，加入适量盐搅拌均匀，将腌制好的虾仁放在蛋液表面。同样将蛋液过滤后放入蒸锅中，蒸制时间和经典做法一样，中火蒸10 - 12分钟。蒸好后，淋上蒸鱼豉油和热油，撒上葱花，这道虾仁芋头蒸鸡蛋不仅味道鲜美，营养也更加丰富。