做法步骤 1.猪小排改刀切段，凉水下锅，加入料酒去腥，2.水开撇出血沫。3.将焯好的猪小排盛出，凉水过凉，控干水分。4.起锅热油，小火放入冰糖，小火炒至焦糖色。5.放入猪小排，翻炒至两面金黄，放入开水，水没过猪小排。6.水开后下入葱，姜，蒜，干辣椒，八角7.香叶，小茴香，桂皮8.加入一大勺耗油9.加入老抽上色10.大火煮开转小火炖30~40分钟11.香菇切小块，洗净(香菇放不放都行)12.炖15分钟后，中途加入少量盐，鸡精，白砂糖13.再加入香菇小火继续炖。30分钟肉熟后，大火收汁(用筷子戳一下猪肉，能轻易插进去说明肉熟了)14.收汁后，装盘。撒点香葱花15.请品尝
    之后，将炒好的配菜与猪肉混合在一起，倒入之前调制好的酱汁，快速翻炒均匀，让酱汁充分包裹住猪肉和配菜。在翻炒的过程中，可以根据个人口味加入一些黑胡椒碎，增加菜品的风味。撒上一些葱花作为点缀，一道美味的伦敦铁板炒猪肉就大功告成了。
    
    用大火快速翻炒虾肉，使虾肉受热均匀，避免虾肉炒老。翻炒的时间不要太长，一般3-5分钟即可。