做法步骤 1.胡萝卜切小丁2.土豆切小丁3.用清水洗去淀粉4.切葱花姜末蒜片5.鸡胸肉切小丁6.加入一勺料酒一勺生抽，一勺淀粉，一勺植物油，搅拌均匀待用7.小碗中放入一勺生抽，一勺醋，一勺淀粉，适量清水，搅拌均匀8.锅中放入适量植物油，油热，放入鸡丁翻炒9.大火爆炒至焦黄盛出待用10.放入土豆胡萝卜翻炒11.翻炒至断生12.加入葱姜蒜翻炒13.加入盐翻炒14.加入鸡丁15.放入调料汁16.大火爆炒，汤汁粘稠，关火出锅17.成品图
    做法步骤 1.辣椒洗净晾干水分。2.姜蒜切末。3.辣椒切末。4.热锅热油。5.加入姜蒜爆香。6.倒入辣椒末。7.小火炒一分钟。8.加一大勺盐。9.加一勺料酒。10.超级好吃的辣椒油就做好啦！11.炒菜煮面来一勺，胃口大开，无敌爽，喜欢的试一试哦！12.放冰箱可保存一年。13.无敌赞。14.做起来吧。15.超级简单。小贴士1.姜要刮皮后再切成末，味道更好。2.炒好放凉后用密封玻璃罐放冰箱保存。
    然后把之前炒好的瘦肉片重新倒入锅中，与苦瓜一起翻炒均匀。让肉片和苦瓜充分融合，使味道相互渗透。此时可以根据个人口味加入适量的鸡精或白糖，提鲜增味。继续翻炒片刻，一道美味的苦瓜炒瘦肉就基本完成了。出锅前可以淋上少许香油，让菜品的香气更加浓郁。
    在炒制之前，先将锅烧热，倒入适量的油。油的温度要适中，太热容易让鸡肉表面焦糊，太凉则鸡肉容易粘锅。当油微微冒烟时，将腌制好的鸡肉放入锅中，用中火快速翻炒。在翻炒的过程中，要不断地翻动鸡肉，让鸡肉受热均匀。当鸡肉表面变色，基本熟透时，盛出备用。