在寻找好吃螺蛳的过程中，蒸螺的做法也值得一提。首先要挑选新鲜的螺蛳，这是关键。新鲜的螺蛳外壳坚硬，紧闭着盖子，轻轻触碰会迅速回缩。将挑选好的螺蛳放入清水中，滴入几滴香油，让螺蛳吐尽泥沙。这一步很重要，否则泥沙会影响口感。吐完泥沙后，把螺蛳捞出，用刷子仔细刷洗外壳，确保干净。
    
    做法步骤 1.西红柿洗干净，切块备用2.葱洗干净切段，蒜切片3.锅内加入适量的植物油，小火加热，油温出现纹路后，加花椒爆香4.加葱花跟蒜片炒香5.之后加入西红柿，翻炒6.将西红柿炒软后，西红柿皮就会脱落，用筷子挑出西红柿皮7.加番茄酱8.盐跟酱油继续翻炒均匀9.之后加适量的水，盖上盖子煮开10.金针菇洗干净切掉根部11.之后撕碎12.酱汤熬开后加入金针菇，煮5分钟13.金针菇熬软后，加入肥牛片，煮至牛肉变色即可14.简单的几步就能做成可口美味的酸汤肥牛，西红柿汤汁喝起来都特别的鲜美，牛肉软软的，再搭配上入味的金针菇，开胃暖身15.成品图16.成品图