要想蒜苔炒蚕豆更加美味，还有一些小窍门可以尝试。比如在炒之前，可以将蒜苔用开水焯一下，这样能去除蒜苔表面的一些杂质，还能让它在炒制时更加容易入味。焯烫的时间不宜过长，1 - 2分钟即可，捞出后迅速沥干水分。在炒制过程中，如果觉得菜肴有些干，可以再淋入少许食用油，这样能让蒜苔和蚕豆看起来更加油亮，口感也会更加滋润。
    
    
    做法步骤 1.主料：黄瓜，金针菇。配料：胡萝卜。2.金针菇切掉尾部1cm，撕成小朵清水洗干净。3.水开放入金针菇，焯水半分钟。4.捞出过凉水。5.控水后放入一大碗里。6.黄瓜洗干净，切细条，放入大碗里。7.半个胡萝卜切丝。8.热锅凉油，放入胡萝卜滑炒一下。9.放入大碗里，拌匀。10.2瓣蒜压成泥。11.调一下料汁：放入蒜泥，2汤匙生抽➕3汤匙香醋。12.1小勺糖➕半小勺盐13.根据自己口味加花椒油➕辣椒油14.把拌匀的料汁浇在金针菇和黄瓜丝上。15.翻拌均匀即可，清脆爽口，酸辣开胃。