做法步骤 1.准备食材。2.洋葱，青红椒切滚刀片。3.鸡蛋磕入碗中打散成蛋液。4.木耳提前泡发。5.将泡发的木耳入开水焯2-3分钟。6.沥水捞出。7.锅中适量油烧热倒入蛋液，炒散盛出备用。8.不用放油接着下入各种蔬菜大火翻炒。9.加入适量的盐和鸡精翻炒均匀。10.再加入味极鲜酱油。11.加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀。12.出锅前加一丢丢白糖，将一丢丢的米醋沿锅内壁一圈淋入，翻炒均匀即可。13.出锅装盘。14.成品。15.快手家常味道。小贴士起锅前的白糖和溜边醋根据个人口味加入就好。
    起锅热油，当油温达到七成热时，放入蒜苔段快速翻炒。此时蒜苔在锅中欢快跳跃，发出“滋滋”的声响，浓郁的蒜苔香气瞬间弥漫开来。要注意火候不能太大，以免蒜苔表面迅速焦糊，而内部还未熟透。快速翻炒能让蒜苔均匀受热，锁住其鲜嫩的口感和香气。
    在调制面团时，要掌握好面粉、酵母和水的比例。一般来说，500克面粉搭配5克酵母和250 - 300毫升水比较合适。先将酵母用温水化开，静置几分钟，待其产生丰富的泡沫，说明酵母活性良好。然后将酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，直到面粉形成絮状，再用手揉成光滑的面团。揉面是个力气活，也是决定馒头口感的关键步骤。要遵循“三光”原则，即面光、手光、盆光。揉面时要用力均匀，反复揉搓，将面团中的空气排出，这样蒸出的馒头才会紧实有弹性。
    第二步，准备配菜。如果选择瘦肉，将其洗净切成薄片，放入碗中，加入适量的盐、生抽、老抽、胡椒粉、淀粉，抓匀腌制15分钟左右，让肉片充分吸收调料的味道。香菇泡发后切成小块，豆芽洗净备用。青菜可以选择小白菜、生菜等，洗净后切成段。