开始炒制了，先将锅烧热，倒入适量的食用油。油的用量要适中，太少菜容易糊锅，太多又会过于油腻。当油微微冒烟时，放入蒜末和姜丝煸炒出香味。蒜和姜的香味散发出来后，能瞬间提升整道菜的风味。接着把切好的青椒块倒入锅中，用大火快速翻炒。大火能让青椒迅速受热，锁住水分，保持脆嫩的口感。在翻炒过程中，能听到青椒在锅中发出“滋滋”的声响，这是它在与热油亲密接触。
    # 炒制过程
    
    从食材本身来看，螺丝椒有着独特的魅力。它不像普通青椒那般温和寡淡，其外形细长且呈螺旋状，颜色翠绿诱人。它自带一种微微的辣味，这种辣度恰到好处，不会过于，却又能在舌尖上撩拨出一丝热意，为菜肴增添了别样的风味。咬上一口，螺丝椒爽脆多汁，口感十分鲜嫩。而腊肉则是经过腌制和晾晒等多道工序制成的传统美食，散发着浓郁醇厚的咸香气息。腊肉的肉质紧实，纹理清晰，经过时间的沉淀，其独特的风味愈发浓郁。当腊肉在锅中煎至微微出油，那金黄的色泽和扑鼻的香气，就足以让人垂涎欲滴。