酵母是包子发酵的关键，要选择品质好的酵母。将酵母用温水溶解，然后倒入面粉中，搅拌均匀，再加入适量的温水，揉成面团。酵母的用量要根据面粉的多少和环境温度来确定，一般每 500 克面粉加入 5 克左右的酵母。将揉好的面团放在温暖的地方发酵，直到面团体积膨胀一倍左右，用手指蘸上面粉，在面团上戳一个小洞，洞口不回缩，说明面团已经发酵好。
    在翻炒过程中，要注意观察豆角的颜色变化。当豆角开始变色，变得翠绿时，可以加入一小勺清水。盖上锅盖焖煮一会儿，这样可以让豆角更容易熟透。焖煮的时间不要太长，大概1 - 2分钟即可。
    
    3. 将腌制好的鸡翅放入蒸盘中，香菇放在鸡翅上，再将姜丝放在香菇上。