做法步骤 1.花椒加大约3-4勺花生油小火烧香关火，自然冷却后过滤掉花椒制成花椒油2.生花生米洗干净，加少许盐和1颗八角煮熟煮透，取出沥干冷却备用3.西芹洗净斜切成条4.锅内烧开水，放入少许盐，加入西芹关火，漏勺在锅里翻焯四五下立马取出西芹5.焯过水的西芹立刻过两遍凉白开，控水自然冷却6.焯过芹菜的水煮熟粉丝，熟粉丝取出也立刻过凉白开，控水后滴入少许橄榄油拌匀防粘7.平底锅加少许花生油烧热8.鸡蛋加一点点盐打散，入平底锅摊成蛋皮9.熟蛋皮切成与芹菜差不多宽的条，抖开晾凉10.芹菜、粉丝、花生米、蛋皮放在一起11.菜里加盐、白糖、花椒油充分拌匀即可小贴士花生米可以买现成的盐水花生米花椒油一定要冷却再加，花椒不能省也不能少。花椒放少了，凉拌菜里就没有花椒油炝出来的香味了盐、糖、花椒油就足够，无需再添加其他调味品遮盖原食材以及花椒的香气
    选择合适的蒸锅也很重要。一些质量较好的蒸锅，锅盖设计合理，能够有效减少水汽在表面的聚集。在蒸制过程中，可以在锅盖上放一块干毛巾，吸收锅内的水汽，防止水汽滴落在千层糕表面。
    为了增添独特的风味，可以尝试在肉馅中加入一些特别的食材。比如香菇，将香菇提前泡发后切碎，加入到肉馅中。香菇的醇厚香气能为肉丸带来别样的鲜美，使整个菜品的味道更加丰富有层次。或者加入虾仁，新鲜的虾仁剁碎混入肉馅，不仅让肉丸的口感更加弹牙，还赋予了其浓郁的海鲜风味，仿佛带着大海的气息，让人回味无穷。还可以放入马蹄，马蹄清脆的口感在肉丸中形成鲜明的对比，咬上一口，既有肉丸的软糯，又有马蹄的爽脆，丰富的口感层次令人惊喜。