接下来，开始炒制。锅中倒入适量的油，油热后倒入腌制好的鸡块，翻炒至鸡肉变色熟透，盛出备用。锅中再次倒入适量的油，油热后倒入鸡蛋液，快速翻炒至鸡蛋凝固成型，盛出备用。锅中留少许底油，放入葱、姜、蒜末爆香，然后倒入炒好的鸡块和鸡蛋，翻炒均匀。加入适量的生抽、盐、鸡精，继续翻炒均匀，使味道充分融合。根据个人口味加入适量的胡椒粉，翻炒片刻即可出锅。
    而且，藕块蒸着吃不仅安全无毒，还具有诸多益处。藕在中医理论中被认为具有清热凉血、健脾开胃等功效。经过蒸制后，藕的寒性会有所减弱，对于脾胃虚寒的人来说也更加友好。将藕块蒸熟后，口感粉糯，味道清甜，既可以直接食用，享受它原汁原味的美好；也可以根据个人口味添加一些调料，比如淋上蜂蜜，增添一份甜蜜；或者撒上桂花，让其香气更加浓郁。
    将蒸碗放入蒸锅中，大火蒸约40分钟至一个小时，具体时间根据猪肉的大小和火候而定。在蒸的过程中，肉的香味和笋的清香相互交融，调料的味道也充分渗透到肉和笋中，整个厨房都弥漫着诱人的香气。
    做法步骤 1.里脊肉切丝。2.放入料酒、生抽、老抽和淀粉。3.抓均码味15分钟。4.胡萝卜切丝。5.木耳泡发，洗净，去蒂，切丝。6.洋葱切丝。7.葱姜蒜切丝。8.小米辣切丝。9.将白糖、盐、黑胡椒粉、生抽、少许老抽、蚝油、香醋、淀粉和适量清水，调成一碗酱汁。专业厨师称之为“碗芡”。（整道菜的调味都靠这碗鱼香汁，不再放其他调味料。）10.锅中油烧热，放入肉丝，迅速划散，炒至段生盛出备用。11.锅中油烧热，放入葱姜蒜和小米辣爆香。12.放入胡萝卜丝、木耳丝和洋葱丝翻炒至食材变软。13.放入肉丝翻炒均匀。14.倒入鱼香汁，炒至汁水均匀的包裹食材即可。小贴士1.鱼香肉丝里面必放的有肉丝、胡萝卜和木耳。其他的食材根据季节以及自己的喜好，可以放冬笋、洋葱、笋丝等。2.小米辣让整道菜的味道富有层次，不妨一试。