做法步骤 1.在鸡翅上斜切三刀2.入沸水3.大火煮3分钟4.捞出沥干水分5.锅中倒适量食用油6.放入鸡翅7.煎至两面金黄，捞出备用8.锅中倒适量食用油9.倒入15g姜片、15g葱段、10g八角10.适量冰糖11.1汤匙生抽12.1汤匙老抽13.300ml清水14.1汤匙白酒15.煮沸后放鸡翅16.大火将汤汁煮浓郁，小火收汁即可17.装盘18.成品展示小贴士1，锅里先放油烧热然后倒出来再重新放凉油，三四成热把鸡翅放进去，看边缘微黄晃动锅不粘锅喲~2，红烧汁一定要大火煮开，那样味道更好~
    当蒸鸡蒸好后，不要急于取出。先让鸡在锅中焖几分钟，这样能让鸡肉更加入味，口感也会更加鲜嫩多汁。焖好后，小心地将鸡取出，放在一个大盘子里。此时，你会看到鸡肉色泽金黄，散发着诱人的香气。再将蒸鸡盘中的汤汁倒入一个小碗中，撇去表面多余的油脂，然后加入适量的淀粉水勾芡，制成芡汁。将芡汁淋在蒸鸡上，一道美味的酒店蒸鸡就大功告成了。
    三、蒸制罗非鱼