鲜黄花菜中含有秋水仙碱，它本身无毒，但进入人体后会被氧化成二秋水仙碱，这是一种有毒物质，对人体胃肠道、泌尿系统等有强烈的作用。如果大量食用鲜黄花菜，可能会导致恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重的还会引起血尿、少尿、无尿等肾功能损害症状。
    接下来开始正式烹饪。先在锅中倒入适量的食用油，油热后放入姜丝和蒜末煸炒出香味。当锅中飘出浓郁的姜蒜香气时，说明可以进行下一步了。此时，将压碎的咸鸭蛋蛋黄放入锅中，用小火慢慢翻炒。在翻炒的过程中，蛋黄会逐渐融化，变成金黄色的泡沫状，散发出诱人的咸香。这个过程需要耐心，不断地翻炒，确保蛋黄均匀受热。