做法步骤 1.土豆切丝2.胡萝卜切丝3.尖椒切丝4.锅中放入适量清水烧开，放入土豆丝，烫至土豆丝变透明即可捞出，不要太软5.捞出放入清水中，多换几次冷水，使土豆丝迅速冷却，这样做出的土豆丝才清脆爽口6.把胡萝卜丝放入锅中稍微烫一下7.捞出放入冷水中8.葱切丝，蒜切沫，干红辣椒切小段9.把土豆丝胡萝卜丝控干水份放入盆中 加入尖椒丝，加入葱蒜干红辣椒10.加入适量生抽11.加入适量白醋12.加入适量盐13.加入适量熟芝麻14.锅中放入适量植物油，爆香花椒，把花椒捞出不要15.把花椒油浇到盆中。搅拌均匀即可16.成品图
    做法步骤 1.准备食材，排骨清洗干净2.冷水下锅3.点火，焯水4.撇去浮末，捞出排骨沥干水分，一定要沥干5.热锅冷油6.小火放入老冰糖，开始熬糖色7.熬至褐色，不要熬过头，不然会发苦8.放入控过水分的排骨翻炒，让每块排骨上都包裹糖色，依次放入料酒，生抽，老抽和陈醋9.再放入姜片，倒入清水没过排骨10.汤水煮沸后，放入陈皮11.大火煮沸转小火，慢炖30分钟，炖至汤汁收干12.调勾芡汁：生粉两勺，再放入少许清水，搅拌均匀即可13.排骨大火收汁，倒入勾芡汁14.再翻炒均匀即可15.成品图小贴士如果再放入香料一起炖，这道菜会更香。用老冰糖熬糖色，切记要用小火，熬至褐色即可，时间不能太久，会发苦。
    第一步，处理米粉。将米粉放入大碗中，加入适量的温水，浸泡大约20 - 30分钟，直到米粉变软但仍有一定的韧性。注意不要浸泡过久，否则米粉会变得过于软烂，影响口感。浸泡好后，将米粉捞出，用清水冲洗一下，沥干水分，放入另一个大碗中，加入少许食用油，用筷子搅拌均匀，防止米粉粘连。
    从食材本身来看，洋葱具有辛辣的味道和独特的香气，能为菜肴增添丰富的层次感。菜椒则色彩鲜艳，口感脆爽，富含维生素 C 等营养成分。芹菜则是一种纤维丰富的蔬菜，有助于促进肠道蠕动，对身体健康有益。这三种食材的搭配，在口感和营养上都有着一定的互补性。