做法步骤 1.准备所需食材如图，猪肉我是用的猪里脊和一小块五花肉。也可以纯用里脊肉。2.猪肉切丝放入淀粉、盐、生抽和料酒3.抓匀腌制十五分钟4.青蒜洗净切成小段备用5.准备葱姜备用6.热锅放油7.烧至五成热时放入葱姜爆香8.放入腌好的肉丝9.翻炒至变色断生10.盛出备用11.另起锅烧热放油12.先放入蒜白炒一会，因为蒜白比蒜叶难熟一些13.再放入蒜叶继续翻炒至断生14.调入少许盐炒匀15.最后倒入炒好的肉丝16.拌匀即可出锅17.成品图小贴士肉丝切好后用盐、淀粉、生抽和料酒腌制是为了炒出来的肉丝鲜嫩可口。料酒是起到去腥味的作用。
    土豆的品种繁多，不同品种的土豆在炒制时所需的时间也会有所差异。像常见的黄心土豆，质地相对较软，水分含量适中，淀粉含量较高，这种土豆在炒制时相对容易熟透。一般切成均匀薄片后，在大火快炒的情况下，大约3 - 5分钟就可以达到口感软糯的程度。而白心土豆质地较硬，水分相对较多，淀粉含量稍低，炒制时间可能就要稍长一些。同样切成薄片，可能需要5 - 7分钟才能炒熟。如果是选用了一些特殊品种的土豆，比如紫土豆，其质地和成分与普通土豆又有所不同，炒制时间也需要根据实际情况进行调整。
    材料准备：新鲜豆子300克、猪肉末150克、小米辣3个、大蒜2瓣、生姜1块、盐适量、生抽1勺、料酒1勺、辣椒油1勺、食用油适量。