将处理好的鸡翅放在荷叶上，包起来。包荷叶的时候要注意包紧，防止在蒸制过程中汤汁漏出。把包好的荷叶鸡翅放入蒸锅中，用大火蒸20 - 30分钟，具体时间根据鸡翅的大小和数量来调整。在蒸制的过程中，要注意观察火候和时间，避免蒸过头导致鸡翅变老。
    4. 在蒸制冻肉时，要注意火候和时间，避免蒸制过度导致肉的口感变差。
    做法步骤 1.所有食材准备好2.大蒜用刀拍一下，去皮后切成末3.黄豆芽洗干净控干水备用4.鱼片放入盆里，加入盐、料酒、蛋清、淀粉、七味粉5.抓揉均匀后腌制10分钟左右6.芹菜切成段，叶片和杆分开7.油锅烧热后放入姜片煸香8.将芹菜和豆芽倒进去煸炒9.锅中加入白醋10.加入1.5公斤水煮一分钟11.放盐调味12.将豆芽菜捞出来铺在碗里13.汤内放入鱼片，小火煮一分钟，倒入盆中14.锅内加入30克花生油烧至八成熟后捞出15.浇在鱼片上即可小贴士1、鱼片稍微切厚点。2、烫鱼片的时间不要太长，捞出来的时候使用勺子协助，以免鱼片变碎。3、下面垫的蔬菜根据自己的喜好随意选择。
    - 将剩下的粽子切成小块，备用。