第二种做法是韭菜炒墨鱼仔。这是一道经典的搭配，韭菜的清香与墨鱼仔的鲜嫩相互融合，别有一番风味。准备墨鱼仔、韭菜、姜、盐、蚝油、食用油等。同样先把墨鱼仔处理好并焯水，韭菜洗净切段，姜切成丝。锅中倒油，放入姜丝煸炒出香味，然后倒入墨鱼仔翻炒几下，加入适量的蚝油提味。接着放入韭菜段快速翻炒，因为韭菜很容易熟，所以翻炒时间不宜过长，看到韭菜微微变软就可以加入适量的盐调味，迅速翻炒均匀后即可出锅。在炒这道菜时，要注意火候，用大火快炒，这样能保持韭菜的鲜嫩和墨鱼仔的口感。
    
    从热量的角度来看，炒鸡蛋本身的热量其实受制作方式和食材用量的影响。一般来说，一个鸡蛋的热量大约在70 - 80千卡，如果只是单纯地用少量油炒一个鸡蛋，所产生的热量相对有限。在实际烹饪过程中，很多人会加入较多的油，甚至还会搭配一些其他高热量的食材，如火腿肠、洋葱等，这样一来，炒鸡蛋的热量就会大幅增加。在晚上，人体的新陈代谢速度相对减慢，消耗的能量也会减少。如果摄入高热量的炒鸡蛋，而且没有进行足够的运动来消耗这些热量，那么多余的热量就很可能会转化为脂肪堆积在体内，从而增加发胖的风险。但如果只是适量吃一些少油制作的炒鸡蛋，并且注意整体饮食的热量摄入，也不一定就会导致发胖。