做法步骤 1.洗好鲈鱼，切去鲈鱼头2.沿着脊骨把鱼肉给剔下，然后再剔下腹部上的刺3.把鱼肉的上部3分之一处用刀切开到鱼皮处，不要切断4.拿刀贴鱼皮把鱼肉给割下5.割下鱼皮后，把鱼肉切成条6.再切成丁7.切好的肉放入水中洗掉粘液和腥味8.用手挤下水份，加入盐和料酒用手抓匀9.放入淀粉用手抓匀，腌制十分钟10.兑好调料汁：蚝油、糖、生抽、生粉、熟芝麻11.姜和葱切碎12.锅中入油，烧到六七成热，放入鱼肉，炸到定型（不要炸时间长）13.杏鲍菇、青红椒各切成条14.把杏鲍菇放入开水中焯下15.炸好的鱼肉，沥油，将锅中留少许底油，加入葱、姜炸香16.放入杏鲍菇、青红椒大火炒17.加入鱼肉粒炒18.调味汁拌匀，淋入后炒一炒19.最后加入料酒去腥炒匀出锅小贴士要保持鱼肉的鲜美营养，油温不宜高和炸的时间不要长不要用白酒代替料酒，因为白酒炒出来的菜发苦。没有料酒也可以用葡萄酒、黄酒、啤酒代替配料也可以用别的代替。剩下的鱼骨头用来熬汤杏鲍菇放入开水中焯，注意不要焯的时间长，否则鲜味流失。焯下是让杏鲍菇口感润滑
    山苜楂虽然美味，但在食用时一定要注意方法。掌握好焯水的时间，避免生吃，这样才能既品尝到山苜楂的美味，又能保证身体健康。在采摘山苜楂时，要选择环境干净、无污染的地方，确保山苜楂的品质。让我们在享受山苜楂带来的美味时，也能感受到大自然的馈赠。
    食材的选择至关重要。黄瓜要挑选新鲜脆嫩的，这样的黄瓜口感清甜，水分充足，用手轻轻捏一下，能感觉到它的紧实和弹性。颜色应鲜绿均匀，表面的小刺要比较明显，这是黄瓜新鲜的标志。辣椒则可以根据个人口味来选，喜欢特别辣的可以用小米辣，它的辣味浓郁且；如果想让辣味相对温和一些，青椒是不错的选择，青椒不仅带有微微的辣感，还具有独特的清香。大蒜、生姜等配料也不可或缺，它们能为这道菜增添丰富的味道层次。
    做法步骤 1.辅助食材，葱姜、八角、香叶、冰糖。2.主要食材，五花肉。3.把五花肉切成块。4.放在水里泡半个小时，然后清洗干净。5.用凉水焯水。6.焯水时用大火，水开后水变得浑浊。7.水开后煮约2分钟左右捞出来，沥干水分。8.锅里放2勺油。9.放入五花肉。10.煸炒五花肉表面至微微带有金黄色。11.放入佐料，翻炒均匀。12.放入10粒洗干净的香菇。13.倒入生抽3勺，老抽1勺，黄酒1小碗，翻炒均匀。14.倒入刷锅里，用砂锅焖煮。15.放入适量的开水，水的量要低于食材，大火煮开，小火煨炖30分钟。16.30分钟后放入1勺蚝油。17.放入适量的盐调味。大火收汁。18.收汁汤汁浓稠即可。