处理鱼时，要将鱼洗净，去除内脏和鱼鳞。在鱼身上划几刀，这样能让鱼在炒制时更好地入味。用盐、料酒等腌制片刻，可去腥增香。腌制时间不宜过长，15到20分钟左右即可。竹笋则需要处理掉外壳和老根部分，将其切成适当的块状或片状。竹笋含有草酸，会影响人体对钙的吸收，所以在烹饪前最好用开水焯烫一下，去除大部分草酸。焯烫时间控制在2到3分钟，然后捞出用清水冲洗干净。
    材料准备：螺蛳肉200克、韭菜100克、豆瓣酱2勺、生姜1块、大蒜2瓣、料酒1勺、生抽1勺、盐适量、食用油适量。
    
    做法步骤 1.弹牙爽滑的口感2.红薯和紫薯洗净去皮，切成块状3.上锅大火蒸熟，用筷子试试，软烂即可，稍微晾凉后，把红薯和紫薯分成两份，分别捣成泥状，越细腻越好。4.等不烫手了，往里边加入木薯粉和少许的生粉（中途发现单独使用木薯粉难以揉成团、于是加了少许生粉）再倒入适量的开水，揉成不粘手的面团。5.取一小块，搓成小细条，切成一个个小剂子。6.撒上木薯粉防粘。7.锅里水烧开8.把做好的芋圆下锅煮，不停地搅拌。芋圆刚开始是沉在水底，然后慢慢会浮出水面。等到全部浮上来，就代表熟了。9.将煮好的芋圆捞出、过一遍凉水，取出。10.加上自己喜欢的食物，我加了纯牛奶、坚果。11.一次多做一些，放冰箱冷冻柜，想吃多少煮多少！12.好吃😋13.当早餐很不错哦！