在煮饭工具的选择上，普通的电饭煲就能胜任。如果有条件，也可以试试用砂锅蒸饭。砂锅能更好地保留米饭的香气，煮出的米饭口感更加醇厚。将浸泡好的米连水一起倒入电饭煲或砂锅中，注意水和米的比例。一般来说，水与米的比例约为 1.2 - 1.5:1。也就是说，如果是 100 克米，加入 120 - 150 克水。这个比例不是绝对的，可根据个人对米饭口感的喜好进行微调。喜欢吃软糯一点的米饭，可以适当多加点水；喜欢口感稍硬一些的，水就少放一点。
    江阴疯糕的制作过程虽然看似简单，但每一个环节都需要用心去把握，从原料的选择到发酵的时间，每一步都关乎着疯糕的品质。它不仅是一道美食，更是江阴智慧和情感的结晶，承载着浓浓的乡情和对传统美食的传承。无论是在江阴的街头巷尾，还是在远方游子的心中，江阴疯糕都有着不可替代的地位。它就像一首悠扬的歌谣，传唱着江阴的历史和文化，让每一个品尝过它的人都能感受到那份独特的魅力。
    2. 调制牛肉馅：将切碎的胡萝卜和洋葱加入肉馅中，再加入鸡蛋、料酒、生抽、盐、淀粉、黑胡椒粉和蚝油，顺着一个方向搅拌均匀，使肉馅充分融合。
    苏北人在做这道菜时，有时还会加入少许白糖提鲜。白糖的用量只需一点点，就能让整道菜的味道更加醇厚，口感层次更加丰富。轻轻翻炒几下，让白糖完全融化在菜肴中，与其他调料相互作用，激发出别样的美味。根据个人喜好，还可以撒上一些葱花作为点缀。葱花的加入不仅让菜肴看起来更加诱人，还为其增添了一份清新的葱香。