做法步骤 1.五花肉切片2.紫洋葱切丝3.辣椒切丝4.大蒜切片5.锅内放油烧热，放入蒜片爆香6.放入五花肉翻炒片刻7.放入花椒粉8.放入生抽9.放入辣椒丝翻炒片刻10.放盐调味11.翻炒均匀出锅12.装盘食用小贴士朋友们回锅肉的做法都不尽相同，因为不是专业厨师、个人的口味也不尽相同，个人觉得只要是适合自己的就是最好的，所以在炒肉时配的菜可以随意搭配，自己喜欢就好。
    做法步骤 1.五花肉整块入水，焯两三分钟。撇净血沫，捞出来～拔拔毛还是很有必要的，总会有漏网之鱼。处理干净之后切大块。我切了七块。2.在小炖锅的锅底铺上满满的香葱段，炒锅也可以，但是液体量有变化。3.将肉块码在葱上，撒一把冰糖盖在肉上。4.两块姜拍扁，盖在肉上面，葱段继续铺上！5.黄酒，淋上！6.酱油，淋上！7.锅里加点开水，与肉齐平就好，开火，烧开后转小火，慢炖两个小时！8.慢慢的，葱和姜的味道都会融进汁里，再烹入肉中，口不重的就不需要加盐了，生抽的味道就够了，也不用加老抽了，我这个酱油颜色不好，如果觉得颜色淡的话了加几滴老抽，加盐的话最后半个小时加。9.时间到了关火，锅底略有汤汁，然后领取容器，可以是小砂锅，炖盅，深点的瓷碗都可以，将葱姜挑出来铺在下面，肉块夹出来肉皮向上码在容器里，尽量整齐，将剩余汤汁浇在肉上。10.加盖，放进蒸锅，继续蒸30分钟11.蒸好之后，颜色变深了！皮变紧致了！肉里的油蒸出去了！12.翻过来看一看～浓油赤酱！13.夹一口尝一尝，没sei了！余味绕梁，过瘾了！小贴士1.不加花椒大料，不加，不加，三遍！2.黄酒，黄酒，黄酒！3.先炖后蒸，为什么不一致炖下来呢，因为一直炖顿到酥烂了肉就没形啦，不漂亮啦！所以后面收尾的工作由蒸来完成，既能走出去油，又能保持方正美观！另外我觉得步骤多显得自己特别专业😬以上！
    如果您喜欢口感鲜嫩、带有包菜原始脆感的菜饼，那么可以选择不焯水，但需要采取一些其他措施来减少包菜中的水分。比如，将包菜切成细丝后，加入适量的盐腌制一段时间，让盐分渗透到包菜中，促使水分渗出，然后用纱布或干净的毛巾将水分挤干。这样处理后的包菜既能保留一定的脆感，又能避免过多水分影响饼子的成型。
    做法步骤 1.备好食材：虾仁，西兰花；西兰花用淡盐水浸泡片刻；2.虾仁去掉虾线，洗净；调入适量盐，料酒，淀粉抓匀，腌制5分钟；3.西兰花撕掉外皮，用刀刃划成小朵状；洗净，备用；4.锅里放入清水，盐，植物油烧开，放入西兰花焯水；5.焯水后的西兰花，捞出；大蒜剁成蒜末；6.炒锅倒入适量植物油烧热；7.放入蒜末炒香；8.放入虾仁翻炒9.淋入热炒鲜露调味料，翻炒均匀10.放入西兰花翻炒11.调入适量盐12.关火，起锅。小贴士1、调料可根据个人口味调整；