要做出好吃的清炒大虾，首先要选择新鲜的大虾。新鲜的大虾外壳发亮，颜色鲜艳，虾体饱满，肉质紧实。可以用手轻轻按压虾身，感觉有弹性，说明虾很新鲜。如果虾的外壳颜色暗淡，虾体发软，说明虾已经不新鲜了，不宜用来制作清炒大虾。
    做法步骤 1.准备材料2.鸡腿肉去骨切成小块3.放入腌肉材料腌制15分钟4.将酱汁材料中的鸡精、盐、糖放入小碗5.再放入一勺酱油、生抽、料酒(勺子的大小我拍在旁边了 供大家参考)6.最后放半勺淀粉 放置一旁备用7.胡萝卜从中间先横着切一刀，再竖切一刀8.竖着切成条9.再横着切成丁10.黄瓜用同样的方法切丁11.再切几片葱姜备用12.将花生米放入锅中开小火加热，用筷子翻拌炒熟(听到噼里啪啦的声音就差不多了)13.将葱 姜 辣椒碎放入锅中14.再放入郫县豆瓣酱15.翻炒一会后16.加入炒熟的花生米17.再加入胡萝卜 翻炒一会至收汁18.关火后加入黄瓜丁 利用余温拌匀，即可出锅，开吃吧！小贴士辣椒碎可以省略，郫县豆瓣酱是味道的关键，不可省略炒花生时要小火，不然容易糊，实在怕糊的也可以放一点油，不爱花生的话可以省略胡萝卜喜欢吃脆一点的话就晚加一会关火后放黄瓜是为了保持它爽脆的口感和颜色，因为黄瓜非常容易熟，炒一会就烂了
    在烹饪莴笋炒牛肉时，首先要精心挑选食材。选择新鲜的莴笋至关重要，新鲜的莴笋表皮光滑，没有明显的伤痕或斑点，用手轻轻掐一下，能感觉到其质地脆嫩。牛肉则要挑选肥瘦适中的部位，如里脊或牛腩，这样炒出来的牛肉口感鲜嫩多汁。将莴笋去皮洗净，切成均匀的薄片或丝，这样在炒制过程中能更好地受热均匀，快速熟透。牛肉也切成薄片或丝，放入碗中，加入适量的生抽、料酒、淀粉等调料，搅拌均匀，腌制片刻，让牛肉充分吸收调料的味道，同时锁住水分，使其在炒制时更加鲜嫩。
    做法步骤 1.准备老南瓜一块。2.去皮后，洗净。3.切成长条。4.把切好的南瓜条装入盆里，加一点点盐，搅拌均匀。5.腌制15分钟左右至出一点点水。6.碗里磕入一个鸡蛋。7.用筷子把鸡蛋打散。8.把南瓜条放入玉米淀粉中，让南瓜条均匀的裹上淀粉。9.拍去表层多余的淀粉，再放入鸡蛋液中，让南瓜条外面均匀的粘上鸡蛋液。10.再把南瓜条放入面包糠中。11.把南瓜条均匀的裹上面包糠。12.把裹好面包糠的南瓜条，放在刷有油的锡纸上。13.最后再在南瓜条上滴入几滴油。14.放入烤箱180度烤25～30分钟左右。15.装盘，依自己口味可以配一点番茄酱或酸辣酱。16.成品图。17.咬一口，外面超级的酥脆，里面非常的软面