做法步骤 1.准备好材料2.罗非鱼买回来处理干净鱼内脏，去鱼鳞，用清水冲洗干净，用刀在鱼前后两面各划上几刀，方便入味，然后用盐涂抹均匀腌制10分钟3.姜切片，蒜切片，葱白切寸段，葱青切葱花，香菜切寸段备用4.准备一个蒸鱼的盘子，放入一半葱姜蒜垫底5.再把腌制好的鱼放上去6.然后在鱼上放上另一半葱姜蒜7.锅中烧开水，放入蒸锅中8.大火蒸10分钟9.取出夹掉葱姜蒜，倒掉蒸鱼里的汤汁，就是这一步不可省略，一定要倒掉，因为鱼的腥味都在这汤汁里。然后再淋入蒸鱼鼓油10.另起锅倒入食用油烧热，烧至油冒青烟为止11.然后浇倒在鱼身上12.最后撒上葱花和香菜即可13.成品图
    5. 取出蒸烤箱，将排骨装盘，即可享用。
    
    接下来就是烹饪环节。锅中倒入适量的油，油热后放入腌制好的鸡肉煸炒至变色。鸡肉变色后，盛出备用。锅中再加入少许油，放入蒜末、姜末爆香。蒜末和姜末的香味能为菜肴增添独特的风味。接着放入切好的酸笋段翻炒均匀，酸笋经过翻炒后，会散发出浓郁的酸香味道。然后将炒过的鸡肉重新倒入锅中，与酸笋一起翻炒。加入适量的盐、白糖调味，盐能提升菜肴的鲜味，白糖则能中和酸笋的酸味，让味道更加平衡。继续翻炒几分钟，让鸡肉和酸笋充分融合，使其味道相互渗透。一道美味的鸡肉炒酸笋就大功告成了。这道菜酸香可口，鸡肉鲜嫩，每一口都充满了浓郁的乡土气息，让人回味无穷。