四、蘑菇菠菜虾仁拌面
    做法步骤 1.美美图片来一张，诱惑到你了吗？2.准备食材，洗净。3.茄子，土豆切滚刀，辣椒切块。4.生姜切丝，大蒜切丁，香葱切段。5.茄子放两勺淀粉，抓拌均匀。6.做一个鱼香汁:碗内放两勺生抽。7.三勺香醋。8.一勺蚝油。9.一勺白糖。10.一勺食用盐。11.三勺清水。12.一勺淀粉。13.搅拌均匀。14.锅内放油，烧至三成热。15.放入土豆，小火慢炸。16.土豆炸至金黄捞出。17.放入茄子，大火炸软捞出。18.锅内留底油，放生姜大蒜爆香。19.放一勺豆瓣酱炒出红油。20.放辣椒翻炒。21.倒入土豆茄子翻炒。22.倒入鱼香汁。23.每一块土豆，茄子，辣椒都裹上酱汁，放胡椒粉，鸡精。24.放香葱，翻炒均匀即可出锅啦！25.撒上点芝麻，特别香，特别下饭！小贴士土豆需小火炸，茄子需大火炸。
    在翻炒的过程中，要注意火候的掌握。大火快炒可以使土豆球表面迅速吸收料汁的味道，同时保持土豆球内部的软糯口感。翻炒至土豆球均匀地裹上料汁，汤汁浓稠时，即可出锅装盘。
    把装有烤馍片和搭配食材的盘子放入蒸锅中。这里要注意蒸锅的水量，水位不要过高，避免水在沸腾时溅到盘子里弄湿烤馍片。盖上蒸锅的盖子，开大火开始蒸制。一般来说，蒸制的时间控制在8 - 10分钟左右。在蒸制的过程中，你可以观察一下蒸锅的情况，如果发现蒸汽不足，可以适当打开锅盖添加一些热水，但要小心蒸汽烫伤。8 - 10分钟过后，先不要着急打开锅盖，让烤馍片在蒸锅中焖2 - 3分钟，这样能让烤馍片充分吸收蒸汽的水分，口感更加软糯。