要炒出美味的大米饭，大米的选择和处理至关重要。不同品种的大米，口感和吸水性都有所不同。一般来说，长粒米口感较硬，煮出的米饭颗粒分明，更适合用来炒饭；而圆粒米口感软糯，煮出的米饭黏性较大，不太适合直接用于炒饭。选好大米后，在煮饭时也有诀窍。煮饭时水要适量，比平时煮饭的水稍微少一点，这样煮出来的米饭会更干爽，颗粒更分明，炒的时候也不容易粘连。煮好的米饭最好先冷却一段时间，放入冰箱冷藏几个小时更佳，这样米饭中的水分会进一步减少，炒的时候更容易炒散，口感也会更加蓬松。
    做法步骤 1.在鸡翅上斜切三刀2.入沸水3.大火煮3分钟4.捞出沥干水分5.锅中倒适量食用油6.放入鸡翅7.煎至两面金黄，捞出备用8.锅中倒适量食用油9.倒入15g姜片、15g葱段、10g八角10.适量冰糖11.1汤匙生抽12.1汤匙老抽13.300ml清水14.1汤匙白酒15.煮沸后放鸡翅16.大火将汤汁煮浓郁，小火收汁即可17.装盘18.成品展示小贴士1，锅里先放油烧热然后倒出来再重新放凉油，三四成热把鸡翅放进去，看边缘微黄晃动锅不粘锅喲~2，红烧汁一定要大火煮开，那样味道更好~
    做法步骤 1.准备好材料2.虾去壳去虾线洗净加入料酒和少许盐腌制备用3.鸡蛋加入盐搅打均匀备用，蒜切末，姜切末，葱切葱花4.锅中倒入适量的食用油烧热，倒入鸡蛋液5.用筷子快速搅成小块状6.盛出备用7.原锅倒入适量的食用油烧热，放入蒜姜末炒出香味8.再放入虾仁翻炒至变色变白9.加入鸡蛋10.加入葱花11.翻炒均匀即可，也可根据个人口味在出锅前再加入盐调味。因之前鸡蛋和虾仁也有加入盐，所以我最后就没再下盐了。12.成品图
    3. 蒸制时间要根据鸡蛋的大小和蒸锅中的火力来调整，以免蒸过头或未熟透。