处理河鱼仔也有一定的技巧。把河鱼仔放入清水中，轻轻搅拌，让河鱼仔在水中游动，这样可以让它们吐出体内的泥沙。反复清洗几次后，把河鱼仔捞出，用厨房纸巾吸干表面的水分。将处理好的河鱼仔放入蒸盘中，均匀地撒上一层盐，腌制10 - 15分钟，让盐味充分渗透到鱼仔中。
    做法步骤 1.首先我们准备好所有食材2.海虾剪去虾枪虾须，并且用剪刀在背部剪一刀，去除虾肠3.加适量料酒，腌制20分钟4.洋葱去皮洗净之后切成小块5.大蒜去皮洗净之后切成末6.起油锅，热锅凉油7.下大蒜，小火煸香8.下洋葱，转中大火，翻炒片刻9.下海虾（撇去腌制过程中产生的汁水）10.翻炒至海虾稍稍变色11.加适量料酒12.翻炒均匀13.加适量热开水14.加番茄酱15.我加了这么多16.盖上锅盖，转中小火焖煮2.3分钟17.待锅内汤汁差不多收紧，加一小勺细盐18.加一小勺细砂糖，翻炒均匀，即可19.成品图小贴士一定要加热开水，不能用凉水，否则食材会变老就不好吃了！
    
    当年糕炒制至七八成熟时，将腌制好的螃蟹块放入锅中，与年糕一起翻炒。螃蟹放入锅中后，要快速翻炒，以免螃蟹块粘连在一起。翻炒均匀后，加入适量的清水，盖上锅盖，焖煮几分钟，让螃蟹和年糕充分吸收汤汁的味道。