要做出美味的螺蛳虾炒芹菜，食材的选择至关重要。螺蛳虾，一定要挑选新鲜活泼的。新鲜的螺蛳虾外壳富有光泽，虾体有弹性，眼睛清澈明亮。当你拿起一只螺蛳虾，轻轻捏一捏它的身体，若能感受到明显的弹性，那便是新鲜的标志。购买时，尽量选择在正规的海鲜市场或者超市，确保食材的品质。而芹菜，要选茎杆粗壮、色泽翠绿、叶子鲜嫩的。粗壮的茎杆意味着水分充足，口感更加爽脆；翠绿的色泽则是新鲜度的体现。在挑选时，用手轻轻折断芹菜的茎杆，若能听到清脆的响声，说明芹菜非常新鲜。
    做法步骤 1.冷冻的里脊肉一块儿。2.切片。3.再切丝。（冻过的肉比较好切）4.放入黑胡椒粉，淀粉，1小勺油，拌匀。5.青椒洗干净。6.去蒂，去籽，切条。7.热锅凉油，不等油热放入肉丝翻炒。8.刚一变色加白酒，文火烹香。9.加料酒，文火翻炒均匀去腥。10.加生抽提鲜。11.文火翻炒均匀。12.把肉丝推到锅边，放入青椒。13.文火翻炒均匀，热锅包裹上青椒。14.再和肉丝文火翻炒均匀，这时青椒被炒的噼啪响，香味飘出来。15.加一小勺盐调味，文火炒匀。16.出锅前点几滴醋，炒两下就好。小贴士①青椒不要炒过了，会影响口感。
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