做法步骤 1.猪肉洗干净后放入绞肉机绞成碎末2.准备一个大的干净盘，把绞好的肉放入干净盆中3.将老姜磨成姜蓉倒入肉末中搅拌均匀4.再倒入少许料酒、白胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、淀粉水、盐、使劲搅拌均匀多搅拌几下肉馅做好后放入冰箱冷藏备用5.准备好4个泡辣椒6.将泡辣椒切碎备用7.泡姜切碎备用8.大蒜剥皮洗干净后切成碎末备用9.葱洗干净后切成葱花备用10.准备好两根长条茄子洗干净11.将茄子切成稍厚的圆片，需要多少个茄饼就切几片，将切好的茄子圆片中间再划一刀不要划穿，底部留点不要划破12.碗中准备好干淀粉13.再倒入差不多数量的面粉（普通面粉)混合搅拌均匀14.面粉中打入一个鸡蛋搅拌均匀再掺入适量清水搅匀做成面糊水15.将肉馅从冰箱里取出放入葱花稍微搅拌一下即可16.将肉馅依次塞入茄片中间17.再将茄片放入淀粉水中沾满淀粉糊18.锅中放入油烧热19.将茄饼放入油中小火慢慢炸成表面金黄色20.炸好的茄饼沥干油，捞出备用21.锅中余油放入泡辣椒、泡姜、花椒炒出香味22.放入豆瓣酱、蒜末炒出红油和香味23.锅中放入茄饼加入少许清水煮一下24.准备一个干净碗、放入少许淀粉、清水、生抽、老抽、白糖、胡椒粉、醋、鸡精、搅拌均匀做成调味汁25.将调味汁倒入锅中稍稍用锅铲推动几下，不能使劲搅拌，起锅时放入葱花就可以了26.鱼香茄饼就做好了微辣微酸，汤汁很下饭哦
    
    还有一种做法是蒜香芝士腊肉蒸槐花。准备槐花、腊肉、大蒜、芝士碎、盐、黑胡椒、橄榄油等食材。将槐花洗净晾干，腊肉切成小块。大蒜切成蒜末，锅中倒入少许橄榄油，将蒜末炒香，加入适量盐和黑胡椒调味。把腊肉块铺在蒸盘底部，再放上槐花，淋上炒好的蒜香调料，最后撒上一层芝士碎。放入预热好的烤箱，用180度烤15 - 20分钟，直到芝士表面金黄酥脆。这道菜融合了西方芝士的香浓和中式腊肉、槐花的特色，蒜香浓郁，芝士的奶香与腊肉、槐花的味道相互交织，别有一番风味。