现在，我们正式开始炒制。先把锅烧热，倒入适量的食用油，让油均匀地布满整个锅底。当油温达到五六成热时，也就是把筷子插入油中，周围有小气泡冒出的状态，将切好的蒜末和姜丝放入锅中。随着“滋滋”的声响，蒜末和姜丝的香味迅速散发出来，在锅中不断翻炒，直到它们变得微微金黄，散发出浓郁的香气。
    将蒸锅洗净，加入适量的水，放在炉灶上大火烧开。在蒸锅中加入蒸架，将浸泡好的黄米沥干水分，倒入蒸锅中的蒸架上。