接下来，开始烹饪。锅中倒入适量的油，油热后放入姜片、葱段、蒜瓣、干辣椒、花椒爆香，然后加入腌制好的鸡翅，翻炒至变色。鸡翅变色后，加入土豆块，继续翻炒均匀。接着，加入适量的料酒、生抽、老抽，翻炒片刻，让土豆和鸡翅都染上颜色。
    做法步骤 1.鸡翅洗净，斩成小块2.香菇用温水泡软3.随后切成细丝，姜蒜切片4.土豆、胡萝卜、青椒切小块5.黄豆酱、豆瓣酱、酱油、料酒、白糖调成酱汁待用6.锅里倒入少许盐，放入鸡翅慢煎7.煎至两面焦黄后放入姜蒜，翻炒出香味8.倒入酱汁9.翻炒上色10.倒入水，没过鸡翅为宜11.再放入土豆、胡萝卜、香菇，大火煮开后小火焖煮20分钟12.最后放入青椒13.调入一点点盐，翻炒收汁14.收汁至浓稠即可
    要炒出美味肉卷，选肉卷这一步至关重要。在市场上挑选肉卷时，要注重品质。对于猪肉卷和牛肉卷，优先选择颜色新鲜、纹理清晰的。新鲜的肉卷色泽自然，不会有发暗或变色的情况。如果是挑选混合蔬菜的肉卷，要注意蔬菜的新鲜度和搭配是否合理。像一些搭配了胡萝卜、青椒等蔬菜的肉卷，不仅颜色丰富，营养也更加均衡。要注意肉卷的肥瘦比例，太瘦的肉卷炒制后容易干柴，太肥的则会过于油腻，一般选择肥瘦相间比例适中的肉卷为佳。
    做法步骤 1.木耳提前泡发2.洗净，用手撕成小块3.葱姜蒜切碎4.豆腐切小块5.黄瓜切菱形片6.两勺淀粉加适量清水，调匀7.锅中加入适量植物油，加入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油8.放入葱姜蒜翻炒9.放入木耳翻炒10.加入半碗清水11.加入豆腐，大火烧开，加入少许糖12.烧两三分钟，放入黄瓜片13.加入水淀粉，汤汁粘稠，翻炒均匀即可14.成品图