做法步骤 1.羊腿肉放冰箱冻硬一会，切成2mm厚的薄片。2.先用老抽把羊腿肉拌匀，再加入油1大匙拌匀，放置腌10分钟3.大葱切斜刀片，红椒切小片，生姜、大蒜切碎。4.将锅烧热，下入1大匙油，凉油下入羊肉和姜末。5.加入1小匙的陈醋，大火快速翻炒约1分钟。6.炒至羊肉全部转色，加入大葱，生抽，鸡精。7.继续大火爆炒约30秒，加入蒜碎及红椒片。8.爆炒约20秒，临出锅时再加入盐翻炒均匀即可出锅。9.成品小贴士1做葱爆羊肉可以选用肥瘦相间的腿肉或是夹着肥脂的小里脊，有些肥肉吃起来不柴，又够香味。同样的方法用来爆猪腿肉也很好吃。2葱爆菜肴讲究的是一个大火快炒，在锅内逗留的时间不易过长，时间长了肉质就变老，葱就容易出水。所以炒这道菜的总时长只需要2分钟。3盐不要下的太早了，盐下的早一来葱会出水，二来肉质也变老，最后快出锅前才放，但一定要炒匀。作者简介：圆猪猪，国家高级西点师，英国PME认证蛋糕师，圆猪猪烘焙课堂创办人，SOHU美食博主，擅长家常菜及烘焙甜品，美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》
    
    再来到桂林的“漓江蒸鸡阁”，这家店坐落在漓江畔，风景优美。店里的白水蒸鸡与桂林的山水文化巧妙融合。他们选用的鸡同样是优质品种，并且注重鸡的生长环境。在蒸制过程中，加入了一些桂林特有的香草，使得蒸鸡不仅有鸡肉本身的鲜美，还带有一股淡淡的香草清香。鸡端上来时，造型独特，宛如一只展翅欲飞的凤凰。鸡肉的口感十分细腻，汤汁也因为香草的加入变得更加醇厚。在这里，你可以一边品尝着美味的白水蒸鸡，一边欣赏着漓江的秀丽风光，仿佛身心都得到了极大的满足。无论是和家人一起享受温馨的用餐时光，还是和朋友一起畅谈人生，“漓江蒸鸡阁”都是一个绝佳的选择。
    海鲜菇炒鸡胗是一道独具风味的佳肴，要做出美味的这道菜，关键在于诸多细节。鸡肉鲜嫩，海鲜菇口感独特，二者搭配，碰撞出令人垂涎的美味火花。