此时开始调味，加入适量盐，依据个人口味调整咸淡。再滴入少许生抽，生抽能赋予菜肴诱人的色泽和鲜美的味道。还可加入一点点白糖，白糖能起到提鲜的作用，让整道菜的味道更加丰富。继续翻炒均匀，让鸡胗和海鲜菇充分吸收调料的味道。
    将新鲜的大虾洗净，去掉虾头和虾壳，保留虾尾。用刀将虾背划开，取出虾线，这样可以去除虾的腥味，使虾肉更加鲜嫩。将处理好的大虾放入碗中，加入适量的盐、料酒、姜片腌制片刻，腌制可以使虾肉更加入味。
    孩子能否食用炒鸡内金不能一概而论。年龄是一个重要因素。较小的婴幼儿，其消化系统尚未发育完全，脾胃功能相对较弱。虽然炒鸡内金有一定的消食作用，但过量食用可能会对其娇嫩的肠胃造成负担。一般来说，不建议自行给年龄过小的孩子食用炒鸡内金，最好在医生的指导下进行。通常建议三岁以上的孩子，如果有明显的积食等症状，可以在医生评估后考虑适当食用。
    此时，将切好的油白菜放入锅中。油白菜在锅中迅速变软，翠绿的颜色在锅中跳跃。快速翻炒油白菜，让它均匀地吸收酸菜的香味。由于油白菜本身比较容易熟，所以翻炒的时间不宜过长，以免影响口感。