大虾清炒怎么炒才好吃又简单呢？其实掌握一些清炒大虾的窍门，就能轻松做出美味的清炒大虾。下面就为大家分享一些清炒大虾的技巧和步骤，让你在家也能做出大厨级别的清炒大虾。
    烹饪的第一步是炒制鹅蛋清。热锅凉油，待油温三四成热时，缓缓倒入打散的鹅蛋清。此时，要用筷子或铲子轻轻搅拌，使蛋清迅速凝固并分散成小块。动作要轻柔，如同呵护一件珍贵的艺术品，这样炒出的鹅蛋清才会蓬松柔软，口感极佳。当蛋清呈现出淡淡的金黄色，且质地轻盈时，便可盛出备用。
    当蒸制的时间到了，打开锅盖，一股浓郁的香味扑鼻而来。此时的蒸排骨色泽诱人，表面泛着诱人的光泽。用筷子插入排骨，如果能够轻松插入，就说明排骨已经熟透了。一道美味的蒸排骨就大功告成了。
    就是给肠粉添加美味的酱汁和配料了。酱汁的调制也很有讲究，一般用生抽、蚝油、香油、蒜蓉、葱花等调制而成。将调制好的酱汁均匀地浇在肠粉上，再放上煎好的鸡蛋、炒好的虾仁或叉烧、洗净的生菜等配料。这样，一份美味的蒸肠粉就大功告成啦！