芥菜炒大肠的做法与芥菜炒香肠鸡蛋类似，但需要先将大肠处理干净。将大肠翻面，用盐和醋搓洗几遍，去除异味和杂质。然后将大肠放入锅中，加入适量的料酒、姜片和葱段，焯水去腥。捞出大肠，用清水冲洗干净，切成段备用。
    做法步骤 1.准备材料2.香菇切块，芹菜切段3.热锅烧油放入香菇炒香4.倒入没过香菇的水焖煮香菇大概三分钟5.时间到了，香菇的味道很浓香6.放入芹菜一起煸炒断生7.加入盐，胡椒粉，生抽，耗油翻炒均匀8.倒入水淀粉勾芡即可9.成品图小贴士用干香菇泡发的水不要倒掉，用来烹饪菜肴提香是非常不错的
    4. 倒入螺蛳肉翻炒，加入1勺料酒去腥，2勺生抽、1勺蚝油提鲜，继续翻炒均匀。
    这道菜汤鲜味美，豆腐嫩滑，口蘑鲜香，虾仁弹牙，青菜清爽，多种食材的完美融合，给味蕾带来丰富的享受。无论是作为一道家常汤品，还是招待客人的佳肴，都非常合适。