锅中加入适量的水，大火烧开。水开后，放入切好的绿菜花，焯水1 - 2分钟。焯水的目的是让绿菜花断生，同时保持其翠绿的颜色。焯水时间不宜过长，否则绿菜花会变得过于软烂，影响口感。焯水后，迅速捞出，放入冷水中过凉。过凉可以使绿菜花保持脆嫩的口感，捞出沥干水分备用。
    在蒸煮过程中，有个小技巧可以提升米饭的口感。当电饭煲开始煮饭时，先按下煮饭键，等煮饭键跳起后，不要急着打开锅盖。让米饭在锅中焖 5 - 10 分钟。这是因为在焖的过程中，米饭内部的水分会进一步均匀分布，使米饭口感更加软糯，颗粒也更加饱满。如果是用砂锅蒸饭，当看到砂锅边缘有蒸汽冒出时，转小火慢炖，炖至米饭表面没有水分，再焖几分钟即可。
    做法步骤 1.成品图来一张2.鸡肉洗净剁块沥干3.放适量的盐，料酒腌制两小时。4.土豆削皮洗净。5.土豆切块并泡在水里面。6.生姜，大蒜，辣椒，香葱切碎。7.锅里放油烧热。8.生姜，大蒜，辣椒放入锅中爆香。9.倒入腌制好的鸡块，翻炒。10.鸡块炒香，放入八角，桂皮，花椒，白糖，继续翻炒。11.加入料酒，酱油，继续翻炒。12.锅中倒入清水，加适量的盐，清水以刚刚盖过鸡块为宜。13.大火烧开转中火。14.锅内汤汁变少，加入土豆。15.中火慢烧。16.土豆熟了，汤汁变浓稠，放入鸡精，可以盛入盘中了。17.撒上香葱，土豆软烂，鸡肉香滑，好吃的停不下来。小贴士鸡块要多泡水，把里面的血水泡出来，因为腌鸡块的时候已经放盐了，所以烧的时候只放土豆的盐就可以了，喜欢吃辣的可以多放一点辣椒。
    如果想要延长蒸扣肉的保存时间，冷藏是一个不错的选择。将蒸好的扣肉冷却后，装入密封容器，放入冰箱冷藏室。在冷藏条件下，一般可以保存 3 - 5 天。这是因为低温环境能够有效抑制微生物的生长，减缓食物的变质速度。但需要注意的是，从冰箱取出食用时，应先充分加热，确保食物熟透，以杀灭可能在冷藏过程中滋生的细菌。