做法步骤 1.裕滨纯粮年猪带皮五花肉清洗干净，切成两公分左右的方块；2.起锅，倒入少许油，放入一小把冰糖中小火熬煮；3.中小火炒出焦糖色；4.将五花肉块倒入中小火翻炒，将肉块中的油脂煸出来直至再也不出油为主（煸出的油倒出炒别的菜用）；5.随后将八角、大蒜、姜块倒入锅中，继续煸炒片刻后倒入少许白酒，让白酒充分挥发，带走肉腥味（没有白酒可用料酒替代）；6.沿着锅边倒入与肉持平的热水（不要倒在肉块上，这样焦糖色就能很好地保留在肉块表面了），也不要翻动肉块，盖上盖子，小火焖烧20分钟；7.将事先煮熟去皮的鹌鹑蛋倒入锅中，再放少许盐，混合均匀，继续小火焖烧20分钟左右，收汁，只留少量的汤汁；8.出锅，装盘。
    在处理食材方面，也有一些小窍门。海菜在清洗时需要格外细心，因为它生长在海水中，可能会附着一些沙子和杂质。可以将海菜放在清水中浸泡一段时间，让沙子沉淀到水底，然后轻轻搅拌，再用流动的水冲洗干净。蚕豆则需要剥去外壳和内皮，这个过程虽然有些繁琐，但却能让蚕豆在炒制时更加入味，口感也更加细腻。剥好的蚕豆可以用盐水浸泡一会儿，这样能进一步去除蚕豆的涩味，提升其鲜甜的味道。
    还有陈皮蒸排骨。陈皮具有独特的香气，能为排骨增添别样风味。排骨洗净后，用盐、料酒、生抽、淀粉腌制。陈皮提前泡软，切丝后加入排骨中，再加入少许白糖和食用油，搅拌均匀。放入蒸锅中蒸制，时间大概在18分钟左右。陈皮蒸排骨既有排骨的鲜嫩，又有陈皮的清香，口感层次丰富。