花椒和大料炒出香味后，将切好的葱、姜、蒜片放入锅中，继续翻炒。这些调料在热油的激发下，各自的香味相互融合，形成了一种独特的复合香味。炒出香味后，把浸泡在水中的土豆块捞出，沥干水分，放入锅中。此时，锅中发出一阵“滋滋”的声响，土豆块在热油中开始慢慢变色。用铲子不停地翻炒土豆块，让它们均匀地受热，每一块土豆都能充分吸收调料的香味。
    做法步骤 1.土鸡一只，毛拔除干净。2.准备喜欢吃的香菇、金针菇。3.黑木耳加适量的清水提前泡发好。4.土鸡放入珐琅锅，加点生姜片，加满清水开大火煮开。5.撇去浮沫【老家的土鸡不需要特别焯水，只要撇去沫就可以】6.加入切片的香菇一起炖。7.金针菇也一起加入。8.泡好的黑木耳清洗好也一起炖煮。9.筷子插一下，熟了加盐调味即可。10.加点香葱，汤汁真的好鲜美。11.快来尝尝吧！汤鲜味美，营养丰富。12.汤未煮好先不要加盐，这样的话鸡肉更嫩，汤汁更加鲜美。
    4. 加入配菜：放入青椒、红椒块翻炒至断生，再加入豆芽快速翻炒。