1. 清洗：将大鳞鲃鱼洗净，去除内脏和鳞片，在鱼身上划几刀，以便入味。
    做法步骤 1.鲜虾清洗干净2.去除虾线3.小米椒切环4.青辣椒切环5.蒜切片6.姜切丝7.葱切片8.锅内倒油加热9.加入虾油炸10.炸至金黄虾的表皮变脆11.捞出沥干油备用12.另起锅，锅内倒油加热13.加入葱姜蒜爆香14.加入适量红油豆瓣酱15.煸出红油16.加入青辣椒、小米椒炒出辣味17.加入虾拌炒18.加入适量胡椒粉、花椒粉19.加入适量白糖提鲜20.加入适量盐21.翻炒均匀22.出锅啦23.好香呀😋24.来张特写25.再来一张小贴士鲜虾洗干净，用剪刀将虾须、虾枪剪掉，去除虾线；锅内放入足够多的油（能没过虾），烧至7成热的时候放入虾。虾加入油锅炸至表面金黄变脆后捞出哦
    准备食材。走油肉是这道菜的关键食材之一，选用肥瘦相间的猪肉，最好是本地的土猪肉，这样的猪肉肉质鲜嫩，口感更佳。将猪肉切成较大的块状，放入锅中，加入适量的清水，大火煮开后撇去浮沫，再煮几分钟后捞出沥干水分。接着，在锅中倒入足够的食用油，烧至七成热，放入沥干水分的猪肉块，炸至表面金黄酥脆，捞出备用。这一步走油的过程至关重要，它不仅能让猪肉的外皮变得香脆，还能锁住内部的水分，使其口感更加鲜嫩多汁。
    6. 开火蒸30分钟，蒸好后不要立即开盖，焖5分钟再打开，这样经典的玉米糊糊面饼就大功告成了。