准备好配料也不容忽视。葱、姜、蒜是炒冬瓜必不可少的提味帮手。葱切成葱花，姜和蒜切成末。还可以根据个人口味准备一些干辣椒，增加些许辣味。适量的盐、生抽、料酒等调味料也提前准备好，以便在炒制过程中能够及时调味。
    做法步骤 1.准备好食材。2.粉丝提前用温水浸泡一下。3.将虾清洗干净，去掉虾线，然后把一半儿虾的虾头和下身分开。另一半儿的虾要保留完整。4.锅中倒入少许油，油热后，将虾头放入锅中煸炒出虾油，然后把虾头取出扔掉锅中留下虾油。5.把所有的整虾和下身放入锅中煸炒至变色。6.将葱段，姜片，蒜片放入锅中煸炒出香味。再往锅中放入一勺郫县豆瓣儿酱，煸炒出红油。7.在锅中放入一碗清水烧开。8.把泡好的粉丝切短一点儿，放入锅中。再放入两勺蒸鱼豉油，少许盐，半勺白糖调味。9.等到锅里的汤汁收的差不多的时候，关火，然后撒上少许香葱末，翻炒均匀。10.装盘，可以开吃啦。11.嗯，粉丝里面都是虾的香味，简直是太好吃了。小贴士蒸鱼豉油，还有郫县豆瓣儿酱中都含有盐，所以放盐的时候一定要注意一下。
    除了常见的蒸制方式，还可以尝试先煎后蒸的做法。先在平底锅中倒入少许油，将搓好的肉丸放入锅中煎至表面金黄。煎制的过程能让肉丸表面形成一层酥脆的外壳，锁住内部的汁水。然后再将煎好的肉丸放在豆腐上，一同放入蒸锅中蒸几分钟。这样做出来的肉丸既有煎制后的香脆，又保留了蒸制后的鲜嫩多汁，豆腐也吸收了肉丸煎制后的香味，别具一番风味。